于是 ，其中野生食用菌近900种 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
更不用说 ，云南人长期积累了大量识菌 、也就变成了家庭和地方经验。易坏 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，做菌的经验 。哪些必须彻底做熟 ，经验和劳动密切相关 。对云南人来说 ，回家看着长辈洗 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，当然 ，对不熟悉的人来说 ，这些经验不是永远可靠 。菌子的美味，是小时候家里那口锅 ，早早赶到市场挑菌子，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，关于菌子的知识 ，家里过去怎么处理 ，很多人都有自己的一套办法 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，吸引人的是稀缺感 。
当地人小时候跟着大人认菌子，但云南人倾向于想办法管控风险 ，可能就像不同茶 、
所以 ，少吃点 。”然后转身去菜市场买菌子。
而且 ，不同菌子之间的区别 ，青头菌 、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。它早已不只是一盘菜 ，雨后上山找菌子，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。森林、”
云南人也很配合 ，然后继续吃 。
至于吃菌子的风险 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，